Фуршет, где гостям легко общаться

Фуршет

Подберём фуршет под повод, площадку и ритм встречи: от офисного поздравления до презентации или выезда на природу. Подготовим закуски, сервировку и обслуживание так, чтобы гостям было удобно подходить к столам, выбирать еду и свободно общаться в течение всего мероприятия.

Всегда есть из чего выбрать

Большой выбор блюд даёт свободу собрать меню именно под ваше событие. Собирайте меню из блюд и сочетаний, которые подходят именно вашему событию.

Всё начинается со вкуса. С «Дела Вкуса»

Фуршетное меню работает на движение: еда должна быть удобной, аккуратной и уместной для общения без рассадки. Соберём стол из закусок, тарталеток, мини-бутербродов, фруктовых композиций и более сытных позиций, если формат встречи требует не только лёгкой подачи.

ФУРШЕТНОЕ МЕНЮ	Выход	Цена
# КАНАПЕ — небольшие порционные закуски с сыром, овощами, мясом и птицей
Классическое канапе с твёрдым сыром и виноградом	35 г	100 ₽
Канапе с балканской брынзой, помидором черри и свежей зеленью	35 г	110 ₽
Канапе из свежих овощей — помидор черри, долька болгарского перца на свежем огурце	35 г	120 ₽
Канапе с сыром маасдам, грушей и ломтиком болгарского перца	35 г	120 ₽
Канапе с запечённым куриным филе, свежим огурцом и маслиной	35 г	125 ₽
Канапе с обжарённой куриной грудкой и долькой ананаса в кунжутной панировке	35 г	125 ₽
Канапе из свиной корейки в сопровождении сыра тильзитер и помидора черри	35 г	130 ₽
Канапе с домашней бужениной, кусочком болгарского перца и корнишоном	35 г	130 ₽
Канапе из индейки с ломтиком груши и сыром маасдам	35 г	135 ₽
Канапе из печёной индейки с болгарским перцем и корнишоном	35 г	135 ₽
Канапе с сыром бри, свежей клубникой и мятой	35 г	150 ₽
# ТАРТАЛЕТКИ — небольшие корзиночки с мясными, рыбными и сырными начинками
Тарталетка с домашней бужениной, корнишонами и сыром	40 г	120 ₽
Тарталетка с запечённой индейкой, сыром маасдам и орехами	40 г	120 ₽
Тарталетка с куриной грудкой, миндалем и сыром	40 г	120 ₽
Тарталетка с обжарённой на гриле индейкой, запечёнными грибами и сыром	40 г	120 ₽
Тарталетка с обжарённой на гриле куриной грудкой, сыром эмменталь и корнишонами	40 г	120 ₽
Тарталетка со свиной грудинкой, сыром и шампиньонами	40 г	120 ₽
Тарталетка с запечённой говяжьей вырезкой и грибами	40 г	130 ₽
Тарталетка с печёной телятиной, томатами и зеленью	40 г	130 ₽
Тарталетка с муссом из норвежского лосося и маслиной	40 г	150 ₽
Тарталетка с коктейльными креветками и сырным салатом	40 г	150 ₽
Тарталетка с красной икрой и взбитым маслом	40 г	210 ₽
# КРОСТИНИ — небольшие открытые бутерброды на поджаренных ломтиках хлеба с различными начинками
Кростини с шампиньонами, припущенными в сметане с молодой петрушкой	40 г	130 ₽
Кростини с томлёным куриным филе, сыром маскарпоне и вялеными томатами	40 г	140 ₽
Кростини с запечённой в пряных травах бужениной и маринованными корнишонами	40 г	150 ₽
Кростини с запечённой индейкой, болгарским перцем и сыром шавру	40 г	150 ₽
Кростини с брезаолой, козьим сыром и томатами	40 г	160 ₽
Кростини на ржаном тосте с карпаччо из телятины и сливочно-апельсиновым соусом	40 г	170 ₽
Кростини со слабосолёным лососем, взбитым сливочным маслом и ломтиком лимона	40 г	170 ₽
Кростини с копчёным тунцом, кресс-салатом и яичной заправкой	40 г	180 ₽
Кростини с тигровой креветкой, авокадо и сливочным сыром	40 г	180 ₽
Кростини с утиной грудкой и печёной грушей	40 г	180 ₽
Кростини с тунцом и гуакамоле на тосте с перепелиным яйцом	40 г	190 ₽
Кростини с копчёным угрём на тосте с пастой из сливочного сыра и авокадо	40 г	200 ₽
Кростини с красной икрой на сливочном тосте в сопровождении молодой петрушки	40 г	220 ₽
# БРУСКЕТТЫ — открытые закуски на ломтиках поджаренного хлеба с различными начинками
Брускетта с запечённой куриной грудкой, карри и шпинатом	60 г	150 ₽
Брускетта с куриным филе гриль, жареными грибами и соусом из деревенской сметаны	60 г	150 ₽
Брускетта с овощами гриль и сыром фета	60 г	150 ₽
Брускетта с сыром моцарелла, томатами черри и базиликом	60 г	150 ₽
Брускетта с печёной в пряных травах индейкой и конфитюром из ананасов и перца	60 г	170 ₽
Брускетта с сырокопчёной грудинкой, вялеными томатами и сливочным сыром	60 г	170 ₽
Брускетта с морской форелью «Гравлакс» и миксом из свежей зелени, томатов и оливок	60 г	180 ₽
Брускетта с утиной грудкой, чатни из печёной груши и сыром шавру	60 г	180 ₽
Брускетта со слабосолёной сёмгой, приправленной сыром маскарпоне и маслинами	60 г	180 ₽
Брускетта с ростбифом из телятины и томатами черри	60 г	210 ₽
Брускетта с тунцом, зеленью и кремом из яиц, каперсов и сыра рикотта	60 г	210 ₽
Брускетта с севиче из лосося в сопровождении салата лоло-россо	60 г	220 ₽
Брускетта с тартаром из телятины с томатным чатни и зеленью	60 г	220 ₽
Брускетта с тартаром из тунца с каперсами и соусом дорблю	60 г	230 ₽
Брускетта с тигровыми креветками, сыром рикотта и салатом романо	60 г	230 ₽
# ПАНИНИ — горячие сэндвичи из разрезанного хлеба с начинкой, запечённые до хрустящей корочки
Панини с ветчиной, твёрдым сыром и маринованным огурцом	80 г	150 ₽
Панини с куриной грудкой гриль, твёрдым сыром и корнишонами	80 г	150 ₽
Панини с томлёной куриной грудкой, болгарским перцем и сливочным сыром	80 г	150 ₽
Панини с запечённой грудкой индейки, болгарским перцем и сыром камамбер	80 г	160 ₽
Панини с копчёной грудинкой, томатами и сыром тильзитер	80 г	160 ₽
Панини со свиной корейкой, грибами, сыром и помидорами	80 г	160 ₽
Панини со свиным окороком, сливочным сыром и болгарским перцем	80 г	160 ₽
Панини с телятиной, сыром, яйцом и томатами	80 г	170 ₽
Панини с маринованным лососем, свежим огурцом и сливочным сыром	80 г	220 ₽
Панини со слабосолёной сёмгой, салатным листом, оливкой и сливочным соусом	80 г	220 ₽
# БЕЙГЛЫ — круглые булочки с отверстием в центре, разрезанные и наполненные мясными или рыбными начинками
Бейгл с жареной куриной грудкой, корнишонами и сырным соусом	80 г	170 ₽
Бейгл с индейкой, печёным перцем и сливочным сыром	80 г	180 ₽
Бейгл с печёной корейкой, вялеными помидорами и соусом сальса	80 г	180 ₽
Бейгл с томлёной бужениной, сыром и шпинатом	80 г	180 ₽
Бейгл с утиной грудкой, салатом айсберг, сыром моцарелла и медово-горчичным соусом	80 г	200 ₽
Бейгл с ростбифом, моцареллой и шпинатом	80 г	230 ₽
Бейгл с лососем, творожным сыром и авокадо	80 г	240 ₽
# БЛИНЧИКИ — с мясными, рыбными, сырными и овощными начинками
Блинчик с жульеном из баклажанов, грецких орехов и сыра сулугуни	40 г	130 ₽
Блинчик с обжарённым куриным филе, твёрдым сыром и жареными шампиньонами	40 г	130 ₽
Блинчик с сыром фета, помидорами и базиликом	40 г	130 ₽
Блинчик с телятиной, томатами, сливочным соусом и зеленью	40 г	150 ₽
Блинчик с копчёной форелью, кремом из сыра фета и маслинами	40 г	180 ₽
Блинчик со слабосолёной сёмгой, сливочным соусом и салатом романо	40 г	180 ₽
Блинчик с коктейльными креветками, фламбированными в коньяке и сырным соусом	40 г	170 ₽
Блинчик с красной икрой, сливочным сыром и зелёным салатом	40 г	200 ₽
# РУЛЕТИКИ — холодные закусочные рулетики из баклажанов, карбоната и сыра
Рулетик из баклажанов с грецкими орехами и свежей зеленью по-грузински	30 г	110 ₽
Рулетик из баклажанов с сыром и помидорами по-римски	30 г	110 ₽
Рулетик из баклажанов с томатами, салатом айсберг и соусом «Цезарь»	30 г	110 ₽
Рулетик из карбоната с жареными шампиньонами и сыром	30 г	120 ₽
Рулетик из карбоната с начинкой из грудки цыплёнка и сыра камамбер	30 г	120 ₽
Рулетик из карбоната с сырным салатом и свежей зеленью	30 г	120 ₽
Рулетик из сыра с пармской ветчиной и маслинами	30 г	120 ₽
Рулетик из сыра с пастой песто на основе грецких орехов	30 г	120 ₽
Рулетик из сыра со слабосолёной сёмгой и свежей зеленью	30 г	150 ₽
# ФАРШИРОВАННЫЕ РАЗНОСТИ — фаршированные грибы и помидоры с различными начинками
Половинки помидоров с яичным салатом и сыром	50 г	120 ₽
Шляпки грибов, фаршированные овощным жульеном	40 г	130 ₽
Шляпки грибов, фаршированные пармской ветчиной и сыром	40 г	130 ₽
Шляпки грибов, фаршированные салатом из морепродуктов	40 г	130 ₽
Половинки помидоров, фаршированные сардинами и сыром бри	50 г	140 ₽
Половинки помидоров с коктейльными креветками и сливочным сыром	50 г	150 ₽
Половинки помидоров с мидиями киви, маслинами и сыром чеддер	50 г	170 ₽
# КРУАССАНЫ СЫТНЫЕ — круассаны с мясными и рыбными начинками
Круассан с ветчиной, сыром и корнишоном	65 г	130 ₽
Круассан с бужениной, томатами и творожным сыром	65 г	150 ₽
Круассан с куриным филе гриль и салатом айсберг	65 г	140 ₽
Круассан с запечённой бужениной, корнишоном и сырным кремом	65 г	150 ₽
Круассан с индейкой, медовым перцем и сыром маскарпоне	65 г	150 ₽
Круассан со слабосолёной сёмгой и рикоттой	65 г	200 ₽
# ПИРОЖКИ — мини-пирожки из слоёного и дрожжевого теста с различными начинками
Мини-пирожки из дрожжевого теста с капустой и яйцом	60 г	80 ₽
Мини-пирожки из дрожжевого теста с картофелем и грибами	60 г	80 ₽
Мини-пирожки из дрожжевого теста с ветчиной и сыром	60 г	85 ₽
Мини-пирожки из дрожжевого теста с цыплёнком	60 г	85 ₽
Мини-пирожки из слоёного теста с жареными шампиньонами	50 г	85 ₽
Мини-пирожки из слоёного теста с запечённым цыплёнком	50 г	85 ₽
Мини-пирожки из слоёного теста с твёрдым сыром	50 г	85 ₽
Мини-пирожки из дрожжевого теста с телятиной	60 г	110 ₽
Мини-пирожки из слоёного теста с телятиной	50 г	100 ₽
Мини-пирожки из дрожжевого теста с сёмгой	60 г	120 ₽
Мини-пирожки из слоёного теста с коктейльными креветками	50 г	120 ₽
Мини-пирожки из слоёного теста с припущенной сёмгой	50 г	120 ₽
# СЛОЁНЫЕ ПИРОЖКИ, ЖАРЕННЫЕ ВО ФРИТЮРЕ — пирожки с мясными, сырными и овощными начинками
Слоёный пирожок, жаренный во фритюре, с куриной грудкой	55 г	130 ₽
Слоёный пирожок, жаренный во фритюре, с сыром сулугуни	55 г	130 ₽
Слоёный пирожок, жаренный во фритюре, с творогом и кинзой	55 г	130 ₽
Слоёный пирожок, жаренный во фритюре, с телятиной	55 г	140 ₽
Слоёный пирожок, жаренный во фритюре, с бараниной	55 г	140 ₽
Слоёный пирожок, жаренный во фритюре, с креветками и сыром	55 г	160 ₽
# ПРОФИТРОЛИ — профитроли с мясными и рыбными начинками
Профитроль с копчёной грудинкой и корнишонами	45 г	110 ₽
Профитроль с утиным паштетом и свежей зеленью	45 г	100 ₽
Профитроль со свиной корейкой и печёным перцем	45 г	110 ₽
Профитроль с муссом из маринованной форели и балканской брынзы	45 г	130 ₽
Профитроль с пастой из слабосолёной сёмги и сливочного сыра	45 г	130 ₽
Профитроль с телятиной, сыром и томатами	45 г	140 ₽
Профитроль с салатом из коктейльных креветок	45 г	150 ₽
# БОЛ-ФУД — небольшие порционные закуски, подаваемые в шотах
Салями с грузинским соусом	55 г	130 ₽
Сервелат с соусом сальса	55 г	130 ₽
Свежие овощи с прованским соусом	55 г	150 ₽
Сыр «Гауда» со сливочно-грибным соусом	55 г	150 ₽
Сыр маасдам с соусом на основе киви	55 г	150 ₽
Пастрома с медово-горчичным соусом	55 г	150 ₽
Капрезе (моцарелла, черри, базиликовое масло)	55 г	150 ₽
Хамон с ломтиком дыни и соусом	55 г	210 ₽
Королевская креветка с ломтиком авокадо и соусом дорблю	55 г	230 ₽
# САЛАТЫ В БОКАЛАХ — порционные салаты с мясом, птицей, рыбой и морепродуктами
Салат с куриной грудкой гриль, грушей и салатом романо в сопровождении сыра шавру	130 г	350 ₽
Салат с ростбифом, помидорами черри, салатом айсберг и соусом дорблю	130 г	350 ₽
Салат со стейком из телятины, перепелиными яйцами, сыром бри и рукколой	130 г	350 ₽
Салат с запечённой индейкой, мандаринами, свежим салатом и заправкой на основе оливкового масла	130 г	360 ₽
Салат со свиной корейкой барбекю, томатами, корнишонами и сливочным сыром	130 г	360 ₽
Салат из копчёной сёмги, маслин, сыра дорблю и помидоров	130 г	440 ₽
Салат из маринованного норвежского лосося со свежими овощами и оливковым маслом	130 г	440 ₽
Салат из мидий и креветок, печёной грушей и сливочным соусом	130 г	440 ₽
Салат из тигровых креветок с салатом романо и икрой летучей рыбы	130 г	440 ₽
# ЗАКУСКА НА ЛОЖКЕ — небольшие порционные закуски на сервировочной ложке
Ломтик осетрины с салатом из маслин и икрой летучей рыбы	35 г	170 ₽
Молодые осьминожки с припущенной спаржей в сметанном соусе	35 г	170 ₽
Филе морского окуня с сыром шавру и красной икрой	35 г	170 ₽
Мидии киви с имбирём и сыром рокфор	35 г	175 ₽
Ростбиф из телячьей вырезки с перепелиным яйцом и сырным кремом	35 г	180 ₽
Ростбиф из телячьей вырезки с помидором черри и коньячным соусом	35 г	180 ₽
Тигровая креветка с ломтиком грейпфрута и сливочным соусом	35 г	180 ₽
Тигровая креветка, фламбированная в коньяке, с конфитюром из овощей	35 г	180 ₽
Копчёный угорь с кремом из авокадо и рукколой	35 г	220 ₽
Морские гребешки в темпуре под соусом дорблю	35 г	240 ₽
# ЗАКУСКА В ПАШОТНИЦЕ — горячие порционные закуски, подаваемые в небольших индивидуальных формах
Турнедо из бекона со стручковой фасолью, ореховым соусом и свежей зеленью	70 г	250 ₽
Жульен из индейки с беконом и яблоком в медовом соусе	70 г	250 ₽
Карпаччо из телятины с соусом из томатов с добавлением красного вина и шампиньонов	70 г	280 ₽
Карпаччо из телятины с соусом терияки в сопровождении листьев салата и томатов	70 г	280 ₽
Морской окунь с соусом из коктейльных креветок на подушке из салата романо	70 г	280 ₽
Жульен из утиной грудки, фламбированной коньяком, с апельсинами	70 г	290 ₽
Ломтик запечённого лосося в сливочном соусе с вялеными помидорами и розмарином	70 г	310 ₽
Мидии киви, запечённые с ломтиком груши и сыром бри	70 г	290 ₽
Турнедо из лосося с креветками и сыром шавру, приправленное ароматными травами	70 г	310 ₽
Тигровые креветки с глазированным болгарским перцем и соусом сальса	70 г	300 ₽
# МИНИ-ШАШЛЫЧКИ — мини-шашлычки из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов и овощей
Мини-шашлычок из грибов и овощей	100 г	210 ₽
Мини-шашлычок из куриной грудки с кунжутом	100 г	200 ₽
Мини-шашлычок из грудки индейки с виноградом	100 г	220 ₽
Мини-шашлычок из свинины с маринованным луком	100 г	230 ₽
Мини-шашлычок из телятины с овощами	100 г	290 ₽
Мини-шашлычок из судака с маслинами	100 г	280 ₽
Мини-шашлычок из сёмги с лимоном	100 г	340 ₽
Мини-шашлычок из мидий и китайских груш	100 г	350 ₽
Мини-шашлычок из королевских креветок	100 г	450 ₽
# ГОРЯЧИЕ БЛЮДА — порционные горячие блюда из мяса, птицы и рыбы
Медальоны из куриного филе с соусом тартар	100 г	360 ₽
Медальоны из куриного филе с беконом	100 г	360 ₽
Медальоны из грудки индейки с печёной грушей	100 г	400 ₽
Медальоны из грудки индейки с соусом «Бешамель»	100 г	400 ₽
Медальоны из свиной вырезки со сливочно-грибным соусом	100 г	410 ₽
Медальоны из свиной корейки с соусом сальса	100 г	410 ₽
Медальоны из судака с креветками	100 г	470 ₽
Медальоны из палтуса с устричным соусом	100 г	490 ₽
Медальоны из телятины (medium) с перечным соусом	100 г	550 ₽
Медальоны из телятины (well done) с пастой песто	100 г	550 ₽
Медальоны из сёмги на пару	100 г	550 ₽
Медальоны из сёмги со сливочным соусом	100 г	550 ₽
# ФРУКТЫ — фруктовые канапе, шашлычки и композиции
Фруктовое канапе	35 г	65 ₽
Фруктовые шашлычки	60 г	1 300 ₽
Фруктовая ваза	1000 г	1 100 ₽
Фруктовая пальма	2000 г	6 000 ₽
# ДЕСЕРТЫ — мини-десерты, выпечка и сладкие начинки
Круассаны	65 г	90 ₽
со сгущённым молоком, крем-брюле, шоколадом, бананами, клубникой, джемом
Штрудель с яблоком и корицей	65 г	69 ₽
Маффины	60 г	100 ₽
белковые, шоколадные, медовые, ореховые
Штрудель с яблоком, корицей и шоколадом	65 г	69 ₽
Датская слойка с вишней и шоколадом	65 г	100 ₽
Мини-пирожные	50 г	120 ₽
бисквитные, шоколадные, медовые, ореховые, фруктовые; с кремом из малины, клубники, крем-брюле, шоколада, с медовой начинкой, персиком, белковым кремом, масляным кремом, панакотой, фисташковым кремом, медовым кремом
Капкейки	70 г	140 ₽
белковые, шоколадные, медовые, ореховые

Не знаете, что выбрать?

Необязательно разбираться во всём меню самостоятельно. Расскажите нам о мероприятии, количестве гостей и пожеланиях — предложим подходящий набор блюд.

Фуршет, который оставляет гостям свободу

Фуршет выбирают там, где важна не только еда, но и свободный ход встречи. Гости не привязаны к одному месту, могут подходить к столам, разговаривать с разными людьми, возвращаться к закускам в удобный момент и не выпадать из общей атмосферы события. Поэтому хороший фуршет держится на балансе: стол должен быть красивым, еда — удобной, обслуживание — незаметным, а пространство — не перегруженным.

«Дело Вкуса» подходит к фуршету как к формату общения. Мы учитываем повод, площадку, количество гостей и характер встречи, а затем собираем под это меню, сервировку и подачу. Для офиса, презентации, корпоративного поздравления или выезда на природу сценарий будет разным, но задача одна: гостям должно быть легко есть, двигаться и общаться.

Сначала понимаем повод и площадку

Офисный фуршет отличается от выездного события на природе или презентации в автосалоне. Где-то важно быстро подготовить столы к началу встречи, где-то — распределить зоны так, чтобы гости не собирались в одном узком месте, а где-то — добавить более сытные блюда, потому что мероприятие длится дольше обычного поздравления.

Перед подготовкой фуршета важно понять, сколько гостей придёт, где они будут находиться, как долго продлится событие и какую роль играет еда. Она может быть лёгким сопровождением деловой части, отдельной паузой для общения или полноценной частью праздника. От этого зависит состав меню и плотность подачи.

Меню должно быть удобным для движения

В фуршете еда не должна мешать разговору. Поэтому в меню хорошо работают закуски, тарталетки, мини-бутерброды, мясо, птица, рыба, креветки, фруктовые композиции и позиции, которые удобно брать со стола. Если повод требует более плотного угощения, меню можно расширить сытными блюдами, не ломая сам формат.

Задача не в том, чтобы поставить на стол как можно больше всего, а в том, чтобы еда соответствовала событию. Для деловой презентации уместна одна подача, для корпоративного праздника — другая, для природы — третья. Меню должно поддерживать настроение встречи и не превращать свободный формат в перегруженный банкет.

Сервировка задаёт порядок

Даже непринуждённый фуршет требует точной организации. Столы нужно подготовить к началу мероприятия, блюда расположить так, чтобы гостям было удобно подходить, а подача должна оставаться аккуратной на протяжении встречи. Это особенно важно в офисе, где пространство часто ограничено, и на выезде, где ресторанные условия приходится создавать на месте.

«Дело Вкуса» берёт на себя подготовку фуршетной зоны, сервировку и обслуживание. Для заказчика это означает, что не нужно отдельно думать, как расставить еду, когда её подать и что делать, если гостей окажется больше у одной зоны стола. Эти детали должны быть продуманы до начала события.

Формат подходит разным событиям

Фуршет может работать как самостоятельный формат или как часть большого мероприятия. Его выбирают для офиса, презентаций, поздравлений, корпоративных встреч, праздников на природе и других поводов, где нужна лёгкая подача без жёсткой рассадки. Он помогает собрать людей в одном пространстве, но не заставляет всех действовать по одному сценарию.

Главное преимущество фуршета — гибкость. Его можно сделать лёгким и деловым, более праздничным, компактным или насыщенным. Но в любом варианте он требует точной подготовки: меню, сервировка, время подачи и обслуживание должны работать вместе.

Чтобы встреча шла естественно

Хороший фуршет не перетягивает внимание на себя, но делает событие удобнее. Гости едят, общаются, перемещаются между столами и возвращаются к разговору без пауз и суеты. Для этого «Дело Вкуса» собирает формат вокруг конкретной площадки и повода: готовит меню, сервирует столы и организует обслуживание так, чтобы еда стала естественной частью встречи.