Когда кухня становится частью события

Обычно гости видят уже готовое блюдо. В кулинарной анимации всё начинается раньше: продукты оказываются на гриле, мясо жарится на вертеле, блинчики готовятся и фламбируются, а повар работает прямо перед зрителями. Поэтому такая точка одновременно выполняет две задачи — кормит гостей и становится заметной частью происходящего.

В «Деле Вкуса» кулинарная анимация строится именно вокруг приготовления. Это не декоративное выступление, после которого еду уносят обратно на кухню. Готовые порции здесь же подают гостям, поэтому у происходящего есть вполне практический результат.

У каждого блюда — своё действие

Один и тот же принцип выглядит совершенно по-разному в зависимости от выбранного меню. Барана целиком жарят на вертеле, затем разделывают и подают с соусом и овощным салатом. Ростбиф готовят на гриле до выбранной степени прожарки, нарезают, дополняют овощами и соусом, а в финале используют фламбирование.

Для балканского гриля на огне готовят морепродукты с овощами и соусом. Сэндвичи собирают с разными начинками и отправляют на контактный гриль. Мини-блинчики жарят перед гостями, дополняют начинками и сиропами. А при приготовлении курицы «Гунбао» повар комментирует происходящее и подаёт готовое блюдо на пальмовых листьях.

Именно поэтому здесь нет одного универсального сценария: характер самой анимации задаёт выбранное блюдо.

Смотреть можно. Готовить самим не придётся

Кулинарную анимацию легко спутать с мастер-классом, но задачи у них разные. Здесь гостям не нужно вставать за рабочую поверхность, повторять действия повара или изучать технологию приготовления.

Главная задача повара — приготовить необходимое количество порций и сделать сам процесс интересным для окружающих. Можно наблюдать за работой, выбирать начинку для сэндвича или блинчиков, степень прожарки мяса и затем получать приготовленное блюдо. Гость остаётся гостем, а работа остаётся за поваром.

Не спрятанная кухня, а отдельная точка притяжения

Такая подача особенно заметна потому, что между приготовлением и гостем практически исчезает дистанция. Видно, как продукт попадает на гриль, как работает повар и как собирается готовая порция. Аромат, огонь, движение и финальная подача становятся частью впечатления от еды.

При этом кулинарная анимация остаётся полноценной точкой питания на мероприятии. К ней можно подходить за приготовленными порциями, а сама работа продолжается перед гостями.

Выбирайте, что должно происходить перед гостями

В меню «Дела Вкуса» шесть вариантов кулинарной анимации — от мини-блинчиков и горячих сэндвичей до барана на вертеле, ростбифа и морепродуктов на гриле. У каждого указаны выход и стоимость, поэтому можно сравнить не абстрактные «шоу», а конкретные варианты приготовления и подачи.

Кулинарная анимация добавляет мероприятию то, чего невозможно получить от блюда, просто вынесенного из кухни: гости видят весь путь от приготовления до своей тарелки.